クリームオブライスは、器に粉を入れて水を注ぎ、30秒ほど混ぜれば食べられます。鍋も電子レンジも使いません。ただ、初めて作った人からは「だまが残った」「ゆるくなりすぎた」という声も届きます。この記事では基本の手順と水の量の目安、水と牛乳で何が変わるか、つまずきやすいところの直し方までをまとめました。なぜ加熱しなくても食べられるのか、その仕組みも合わせて説明します。
作り方は「入れる・注ぐ・混ぜる」の3手順
クリームオブライスは、米を細かく挽いた粉です。調理といっても火にかける工程がないため、準備から食べ始めるまで1分もかかりません。手順は次の4つだけです。
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1
器に1食分の粉を入れる
プレーンなら1食40gが目安です。浅い器だと混ぜたときに粉が飛びやすいので、深めのボウルやマグを選ぶと扱いやすくなります。
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2
まず少量の水で練る
いきなり全量を注がず、粉全体が湿る程度の水でペースト状にします。だまを防ぐ一番のコツがここです。
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3
残りの水を加えて約30秒混ぜる
全体がなめらかになれば完成です。混ぜている間にとろみが出てくるので、ゆるく感じても手を止めずに続けてください。
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4
好みのトッピングを合わせる
フルーツ、ナッツ、はちみつ、きな粉など。甘さを自分で決められるのがプレーンの利点です。
特別な道具は要りません。2026年4月に開催した試食会では、回答者148名のうち98%が「作りやすさ」に満足以上と回答しました（2026年4月 自社試食会アンケート・回答者148名）。ミキサーもシェイカーも使わず、スプーン1本で完結することが、続けやすさにそのままつながっています。
かたさは水の量で決まる──分量の目安
分量に厳密な正解はありません。同じ40gでも、水を減らせばスプーンですくって食べるデザートに、増やせば飲み物に近い一杯になります。好みと、その日の食欲で決めてかまいません。目安は次のとおりです。
| 水の量（粉40gあたり） | 仕上がり | 向いている食べ方 |
|---|---|---|
| 約80ml | スプーンが立つくらい濃厚 | しっかり食べたいとき。トッピングが沈まず、見た目もきれいにまとまる |
| 約120ml | なめらかなポリッジ状 | いちばん定番。フルーツやナッツを合わせるならこのあたりが合わせやすい |
| 約400ml | 飲めるくらいゆるい | 食欲がない朝や、運動の前後にさっと済ませたいとき |
迷ったら120ml前後から始めるのが分かりやすい選択です。粉ものは後から足して調整できるので、ゆるすぎたら粉を、濃すぎたら水を少しずつ加えれば戻せます。失敗が取り返しやすいのは、火を使わない作り方ならではです。
- 最初の水は少なく。 粉が湿る程度で一度練り、なめらかになってから残りを注ぐ
- スプーンの背で押し付けるように混ぜる。 かき回すより、器の側面に押し広げるほうがだまが崩れやすい
- 冷たい水よりぬるま湯。 なじみが早く、とろみも短時間で出る
なぜ火を使わずに食べられるのか
生の米は、水に浸けておいても柔らかくなりません。デンプンが硬く詰まった状態で、水が内部に入っていけないためです。米を炊くという行為は、熱と水を加えてこのデンプンをほどく作業にあたります。ほどけた状態にすることを「アルファ化（糊化）」と呼びます。
クリームオブライスは、米を細かく挽いたうえで、このアルファ化まで済ませてある粉です。言い換えると、調理を終えた米を粉にして乾かしたものに近い状態です。だから水を加えると乾燥時に抜けた水分が戻り、加熱なしで食べられる状態になります。30秒で済むのは時短の工夫ではなく、調理の順番を入れ替えているからです。
YAOKIが使っている原料は、一般的なアルファ化米粉と比べても消化されやすいという特徴があります。トレーニングの前後のように、胃に長く留めておきたくないタイミングで選ばれている理由のひとつです。なお、米を甘く煮て食べる文化そのものの背景は、ライスプディングとは？世界の食べ方と、日本で広まらなかった理由で詳しく整理しています。
水・牛乳・温冷──溶くものを変えると何が変わるか
同じ粉でも、何で溶くかで印象がかなり変わります。どれが正解ということはなく、その日の気分と用途で選ぶものだと考えてください。
| 溶くもの・温度 | 味と食感 | 向いているとき |
|---|---|---|
| 水（常温） | 米の風味がそのまま出る。後味が軽い | 甘さやトッピングを自分で足したいとき |
| 牛乳・豆乳 | コクが出て、甘みを感じやすく | デザートとして食べたいとき。フレーバーの味も濃く出る |
| 温かい湯・ホットミルク | とろみが強く出て、お粥に近づく | 寒い時期の食事に。香りが立ちやすい |
| 作ってから冷やす | 時間とともに固まり、もっちりする | 前夜に作って翌朝食べたいとき。夏場 |
実際にお客様の中でもっとも多いのは、プロテインと水で混ぜてフルーツと一緒に食べる方法です。牛乳で作ると満足感は上がりますが、その分エネルギー量も足されます。朝食として毎日続けるなら水、間食としてデザート代わりに食べるなら牛乳、と分けている方が多い印象です。作り置きする場合は、その日のうちに食べきってください。
よくある失敗と、その直し方
Q. だまが残ってしまいます。
A. 水を一度に注いでいるのが原因です。粉が湿る程度の少量で先にペースト状にしてから、残りを加えてください。多少だまができることがありますが、品質には問題ありません。すでにできてしまっただまは、スプーンの背で器の側面に押し付けると崩れます。ぬるま湯を使うと、より早くなじみます。
Q. ゆるくなりすぎました。
A. 粉を小さじ1ずつ足して混ぜ直せば戻せます。もうひとつの手は、そのまま2〜3分置くこと。時間が経つほど水分を吸ってとろみが増すので、慌てて足しすぎるとかえって固くなります。
Q. 味が物足りません。
A. プレーンは砂糖を加えていない設計なので、そのままだとかなり素朴な味です。はちみつやフルーツで甘さを足すのが定番ですが、塩をひとつまみ加えるだけでも味の輪郭が出ます。甘い方向にも、おかず寄りにも振れるのがプレーンの使い勝手です。
Q. 手持ちのプロテインを混ぜるとうまくいきません。
A. 当社にもっとも多く寄せられる質問が「プレーンと相性の良いプロテインはどれか」です。お答えしているのは、チョコレートなど甘味の強い味。プレーン同士だと味の輪郭がぼやけてしまうためです。作り方のコツは、粉同士を先によく混ぜてから水を注ぐこと。順番を変えるだけでだまが出にくくなります。
1食あたりのカロリーと、フレーバーで作るとき
プレーンは1食40gあたり152kcal、たんぱく質2.3g、脂質0.4g、炭水化物34.9g（パッケージ表記）です。砂糖と脂質を加えていないので、トッピングを含めた1食の中身を自分で決められます。原料は国産米。タイ米などの外国産も検討しましたが、水分の含有量が違うために同じ食感を再現できず、採用を見送りました。
味を足す手間も省きたいなら、プロテイン配合のPROシリーズという選択肢があります。チョコレート・抹茶・いちごミルクはホエイプロテイン、黒蜜きな粉はソイプロテインを配合しています。どれも作り方は同じで、水を注いで混ぜるだけです。ラインナップはフレーバー一覧から確認できます。
まとめると、作り方は「少量の水で練ってから、残りを注いで30秒混ぜる」。この順番さえ守れば、あとは水の量で好みのかたさに寄せていくだけです。まず試すなら甘さを自分で決められるプレーンから、味の好みが決まっている方はフレーバー一覧から選んでみてください。